普洱生豆大赛印象

朱雪松

2017年3月18号-19号第二届云南咖啡大赛，也是第五届普洱咖啡生豆大赛的半决赛和决赛，在普洱的云南咖啡交易中心举行。我应邀作为本次大赛的裁判，出发之前，充满了找到好咖啡的期待。

普洱是传统的茶叶产区，也是滇藏茶马古道的起点，现在这里既种茶也种咖啡。普洱曾在大理国的疆域之内，到了普洱，我先想到的不是咖啡，也不是茶，而是段誉，以及段誉在无锡松鹤楼与萧峰初识喝酒的场景。

在云南咖啡交易中心，我看到了写有“普洱，中国咖啡之都”的标牌。便和交易中心的工作人员开玩笑：“前几年，我去德宏，那里说德宏是世界咖啡之都，是世界咖啡之都厉害？还是中国咖啡之都厉害？”

17号，CQI的创始人，Ted先生主持了一轮校准杯测，其他的23位国际裁判悉数到场。校准用了三款咖啡，第一款是日晒处理的，有明显的杏桃风味，浑厚，平衡。这和以往我接触的云南咖啡完全不同，我一出手就打了86分。大家核对了分数后，我是打的最高的六个裁判之一。我一年难得打几个86分。为什么刚到云南就打了86分呢？总体来说，云南咖啡的风味不突出，醇厚度低，平衡感差，没想着在云南能喝到类似日晒SIDAMO的咖啡，先声夺人。这个反差让我用高分表达了惊喜。后来知道，杯测的咖啡是一周前烘的，养了一周后，风味和醇厚度都提升了。

比赛过程，客观公正。云南交易中心为此做了很多专业的工作。客观公正的比赛才有生命力和影响力。

最终，佤族小伙子岩（音ái ）烂夺得了第一名，他的咖啡出自孟连班安咖啡厂，处理方法为日晒法，决赛平均分为85.5455。事后查明，这款咖啡在决赛中是第六号，我给出的分数是86分。

Ted先生沉默寡言，平静的时候总是歪着头，一脸蒙娜丽莎的微笑。在吃饭闲聊的时候，得知他是西点军校的毕业生，而且参加过越战，我的敬意顿时加了三分。一谈起政治，Ted就打开了话匣子。我听到了一些新鲜的观点，比如当美国人对国内局势不满道愤怒的时候，就会选出特朗普这样的总统，上一次是100多年前的西奥多.罗斯福，比如奥巴马是迄今美国最差的一任总统。

参加比赛的咖啡中，有些只有两三袋库存，需要找买家，如果感兴趣可以和我们或直接和云南咖啡交易中心联系。

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